“年纪大了，一喝牛奶就胀气，肚子咕噜叫，有时候还拉肚子。”——这样的话，很多子女都听父母念叨过。
（图片由豆包AI生成）
想给长辈补点营养，却卡在一杯奶上。很多人第一反应是“乳糖不耐受”，但事情可能没那么简单。除了肠胃不适，还有一个容易被忽略的问题：每天喝的那杯奶，会不会与大脑的“在线状态”有关？近年来，科学界开始关注这个方向。
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喝奶与大脑：营养学家的提醒
中国营养学会秘书长韩军花指出，中老年人不仅要“喝够奶”，还要“喝对奶”。《中国居民膳食指南》建议每日摄入300-500毫升牛奶，这对于补充蛋白质、B族维生素等大脑所需营养十分重要。然而，不少中老年人因为喝牛奶后肠胃不适，主动减少了饮奶量，反而错失了重要的营养来源。
2025年，中国营养学会营养健康研究院指导发布了《牛乳A2型β-酪蛋白与健康》白皮书。作为国内首个聚焦牛乳A2型β-酪蛋白的专业白皮书，它系统梳理了A1型与A2型β-酪蛋白的来源、结构、消化特性，重点分析了其对人体多系统的作用[1]。
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A1与A2：差在哪里？
牛奶中的β-酪蛋白主要分为A1型和A2型。两者核心差异在于第67位氨基酸不同。这一结构差异，直接影响蛋白质在肠道中的消化过程。
A1型蛋白：在消化过程中会产生一种叫BCM-7（β-酪啡肽-7）的肽类物质。白皮书指出，A1型β-酪蛋白产生的BCM-7可能会造成某些群体出现类似乳糖不耐受样的症状，包括腹胀、腹痛、腹泻等[1]。
A2型蛋白：不会产生BCM-7，消化过程更加温和。只含A2型β-酪蛋白的牛奶或奶制品，在一定程度上可减少或减轻肠胃不适症状的发生[1]。
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88位老人的三个月：一项研究带来新视角
一项近期发表的临床研究，为“喝奶与大脑”这个观点提供了新的观察视角。这是一项多中心、双盲、随机对照试验，其结果发表于《营养、健康与衰老杂志》。研究跟踪了88位年龄在65至75岁之间、存在轻度认知障碍的中国老人。在三个月里，他们每天饮用两份脱脂奶粉[4]。
结果发现，连续三个月饮奶后，老年人的大脑反应速度有所提升，蒙特利尔认知评估（MoCA）分数出现积极变化，睡眠质量和处理日常事务的能力也有改善[4]。
更值得关注的是：饮用不含A1型蛋白（即纯A2）牛奶的组别，在记忆力、自理能力、社交技能、睡眠质量以及整体生活质量等多个维度上的改善幅度更为明显[4]。
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为什么A2型蛋白更受关注？
要理解A2型蛋白与大脑健康之间的关联，需要认识一个关键概念——“脑-肠轴”。简单说，肠道和大脑之间有一条双向沟通的通道。A1型蛋白消化产生的BCM-7可能刺激肠道，而这种刺激可能通过脑-肠轴对认知功能产生影响。A2型蛋白不产生BCM-7，消化过程更为温和[5]。
此外，白皮书汇总的研究显示，摄入仅含A2型β-酪蛋白的牛奶可促进人体抗氧化剂谷胱甘肽的产生[1]。于轻度认知障碍老年人群中开展的临床研究结果提示，饮用仅含A2型β-酪蛋白牛奶可能对认知功能有一定积极作用。白皮书同时指出“未来有待更高质量的试验进一步研究”[1][3]。
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给长辈选奶，可以留意这几点
观察长辈的饮奶反应：如果喝普通牛奶后容易胀气、腹泻，但喝酸奶或舒化奶问题不大，说明可能是乳糖问题；如果喝什么都胀气，可能与A1型蛋白有关。
尝试换成纯A2奶制品：如果换成纯A2奶后，胀气、腹泻等症状有所缓解，说明长辈很可能对A1型蛋白比较敏感。
关注产品介绍：选购时可以留意产品是否明确标注“纯A2型蛋白”或“不含A1型蛋白”。市面上也已出现专门面向中老年人的A2型蛋白质配方奶粉。例如a2牛奶公司推出的中老年奶粉系列，采用新西兰黄金奶源带的a2源乳，并针对不同需求搭配了益生菌、鱼油、高钙等不同配方。
大脑健康关乎生活质量，而一杯“喝对”的奶，可能成为守护大脑的一步。从认知表现到日常状态，中老年人可通过选择更亲和、更易吸收的A2型蛋白质牛奶，让营养更好地发挥作用。
当然，科学认知仍在不断深化，现有研究的样本量也有限，尚需更多人群的验证。但对于普通消费者来说，这些发现已经提供了一个值得关注的参考维度。说到底，对很多因饮奶不适而放弃喝奶的中老年人来说，找到一款喝得舒服的奶，比任何复杂的营养理论都实在。毕竟，营养要真正被身体接纳，第一步就是“喝得进去、留得下来”。
*A2型/A2型蛋白指A2型β-酪蛋白
参考资料：
[1] 中国营养学会营养健康研究院.《牛乳A2型β-酪蛋白与健康——科学发现及未来发展》白皮书. 2025.
[2] 新华网.“精准营养”时代开启：中国营养学会发布国内首个A2型蛋白白皮书. 2025年11月24日.
[3] 人民网. A2型β-酪蛋白白皮书正式发布. 2025年11月20日.
[4] The a2 Milk Company. New research supports the role of cows’ milk in improving cognitive function. July 2025.
[5] 新华网. 更“益脑”的喝奶方式，你喝对了吗？ 2025年12月3日.
