粉哥导读：奶源是一罐好奶粉的源头，宝宝厌奶、拉奶瓣......可能都与奶源有关。目前市面上高端奶粉的奶源也越来越卷了，娟姗、A2、有机、羊...面对这么多奶源，不少妈妈一头雾水，不知道该怎么选。今天，粉哥整理了各大热门奶源的营养特点，妈妈们直接抄作业。
感兴趣的妈妈们继续往下看详细的奶源介绍。
娟姗奶源
首先，咱们先来看看娟姗奶源。娟姗奶源来自娟姗牛——一种从英国引进的珍贵牛种[1]。娟姗牛十分珍稀，在全球范围有20万头左右，仅占奶牛总数的1%，被称为“奶牛中的贵族”[2]。
娟姗奶源除了奶源珍稀，营养价值也很高，这是妈妈们选择娟姗奶粉的首要原因[3]。
01、乳脂肪含量高
娟姗奶最突出的特点之一就是乳脂肪含量高。
在黄牛品种中，娟姗牛乳脂率可是名列第一[1]。来看一组数据：娟姗奶脂肪含量为4.38g/100g，比普通的荷斯坦牛乳高10.61%[4]。
更重要的是，娟姗奶脂肪酸总量及36种脂肪酸含量均高于荷斯坦牛乳，具体来说：饱和脂肪酸高51%、单不饱和脂肪酸高22%、多不饱和脂肪酸含量高39%[5]......
咱们熟悉的DHA和ARA，它们都是属于多不饱和脂肪酸，对于宝宝的大脑和视力十分重要。
02、乳蛋白含量高
蛋白质是宝宝长身体、长肌肉的“建筑材料”，在这方面，娟姗奶表现十分突出，它的蛋白质含量比荷斯坦牛乳高20%左右，加工奶酪时，比普通牛奶的产量高20%-25%，因此，娟姗奶有“奶酪王”的美誉[6]。
并且，娟姗奶的氨基酸总量和必需氨基酸含量也均高于荷斯坦牛乳[4]。
03、矿物质含量高
钙的重要性不用多说，宝宝的骨骼、牙齿都离不开它[7]。娟姗奶不仅乳钙的含量较高，乳磷、乳镁、乳锌的含量均高于其他牛乳[8]。此外，娟姗奶钙磷比也优于荷斯坦牛乳，更有利于宝宝对钙的吸收利用[4]。
（图源文献[8]）
娟姗奶凭借高乳脂肪和高乳蛋白的特点，口感更加醇厚，是追求高营养密度以及好口感家庭的优质选择。对于不爱喝奶粉、不怎么长肉肉的宝宝来说，娟姗奶源值得考虑。比如，辉山玛瑞就是国内首款通过SGS验证的娟姗奶源婴配粉[9]，妈妈们可以关注一下~
羊奶源
说到羊奶，很多妈妈都不陌生，它天生就是“消化友好型”奶源，具有“小分子、易吸收、低致敏”的特点。为什么这么说呢？
01、脂肪小分子
羊奶脂肪球的平均粒径更小，小脂肪球占比更高，因此可以更好地分散在胃和肠中，增加与酶的接触面积，自然就更好吸收[10]。
同时，羊乳的中短链脂肪酸含量较高，具有更快的吸收速度，更易被人体利用[10]。
02、蛋白质好消化吸收
羊奶的酪蛋白为类A2蛋白，A2型蛋白水解后不易产生容易引起宝宝消化不适的BCM-7[11]。所以羊奶能够减少肠胃负担，对于宝宝娇嫩的肠胃很友好。
03、低致敏
αs1-酪蛋白是引起过敏的主要“元凶”之一。研究发现，羊奶中αs1-酪蛋白含量相对较少，所以羊奶更加低敏[11]。
关注消化吸收、低敏的妈妈们可以考虑羊奶源。当然，如果你家宝宝肠胃娇弱，也同样可以关注羊奶源。
A2奶源
A2奶源是指其奶牛品种为A2基因型奶牛，产出的奶富含A2型β-酪蛋白，极少或者不含A1型β-酪蛋白。
A2奶源最大的优势是什么呢？
要理解A2奶源的优势，咱们先来认识一下β-酪蛋白家族里的“双胞胎兄弟”。
β-酪蛋白最为常见的两种类型是A1型β-酪蛋白和A2型β-酪蛋白。它俩长得几乎一模一样，主要是在多肽链第67位氨基酸存在差异。但是这种微小区别导致A2型蛋白在水解后不易释放BCM-7，具有更好的消化吸收特性[12]。
并且，研究发现，A2型β-酪蛋白不仅比A1型β-酪蛋白消化更快，而且消化后的肽段更小，游离必需氨基酸含量更高[13]。
值得一提的是，部分奶粉品牌还会进行多重检测，确保奶粉里只有A2型β-酪蛋白，没有A1型“混”进来。相当于给奶粉发了一张“纯A2身份证”，让妈妈们可以更放心地选择。
总的来说，如果宝宝肚肚娇嫩、消化吸收差、肠胃容易不适，妈妈们可以关注A2奶源。
有机奶源
一听到“有机”两个字，不少妈妈会感觉比较安心。那有机奶源是什么呢？
有机奶源来自有机牲畜、有机牧场，必须遵循严格的有机生产标准，不可使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，且需要遵循自然规律和生态学原理。所以，有机奶源具有绿色、自然、安全、无污染等特点。
因此，关注奶源天然、安全与纯净的妈妈们可以考虑有机奶源。
粉哥小提示：有机奶源≠有机奶粉，妈妈们可别搞混了。有机奶源仅奶源是符合有机标准，而有机奶粉是全过程有机，并且还有有机认证标识，要求有机原料≥95%。
草饲奶源
“草饲”是什么意思呢？简单来说，草饲是指奶牛以新鲜牧草及草类饲料为主要食物来源，可以在天然草场中自由溜达，拥有充足的活动空间，主要目的是让奶牛回归自然，过自由、天然、低压力的生活[14]。
草饲奶源有什么特别之处呢？
01、饲养更加天然
通过上面对于草饲的描述，妈妈们可以看出草饲强调顺应奶牛的天性。不同的草饲标准对于最低散养天数、青草的喂养率等有一定要求。
例如，美国草饲标准规定，草饲奶源需保证60%以上的青草喂养率，全年放养时间不少于150天……
02、富含多种营养成分
奶牛吃得好，产的奶自然也不一样。长期吃天然牧草的奶牛，产出的奶里藏着不少“宝藏”：通常含有丰富的omega-3脂肪酸、共轭亚油酸、维生素D以及β-胡萝卜素等营养成分[14]。
如果妈妈们比较看重天然、绿色的奶源，那草饲奶源值得你关注。
水牛奶源
水牛奶源在婴配粉中还比较少见，所以妈妈们会感到有些陌生，其实它是一种稀缺且独具特色的奶源。
它有什么营养特点呢？
01、氨基酸全面，吸收率高
水牛奶中的氨基酸不但非常全面，其必需氨基酸含量还是普通牛乳的1-2倍。并且，与其他奶源相比，水牛奶的氨基酸模式更适合人体吸收[15]。
02、高脂肪，富含中短链脂肪酸
在脂肪方面，水牛奶中的总脂肪含量高于奶牛乳、人乳以及山羊乳，然而胆固醇含量却较低[15]。
水牛奶不仅脂肪含量高，而且脂肪酸种类也非常丰富，特别是人体必需脂肪酸（如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等）含量均较高[15]。此外，水牛奶富含中短链脂肪酸，这类脂肪酸具有降脂、降胆固醇以及预防肠道菌群功能紊乱的作用，也更有利于人体消化吸收[15]。
如果你希望给宝宝试试不一样的高营养奶源，水牛奶值得放在妈妈们的“种草清单”里。
总的来说，娟姗、羊、A2、有机、草饲、水牛，每一种奶源都有自己的“看家本领”。
因此，妈妈们可以根据自己的需求以及宝宝的情况进行选择，比如：追求高营养密度和好口感的妈妈们可以关注娟姗奶源；关注消化吸收的妈妈们可考虑羊奶源和A2奶源；想要安全性更高、无污染的妈妈们可以选择有机奶源......
你家宝宝奶粉是什么奶源呢？欢迎在评论区留言讨论~
6月，奶粉智库联合辉山奶粉开启《娟姗奶粉营养月》，希望帮妈妈们更轻松地选到适合宝宝的口粮，请大家多多关注。
参考文献：
[1]焦曼. 英国优良奶牛品种——娟姗牛 [J]. 农村百事通, 2018, (18): 28.
[2]孟刚. 拼牛种 拼营养 拼口感 娟姗牛奶你会买吗？[N]. 中国消费者报, 2023-09-14 (003).
[3]婴童智库&奶粉智库.《2024娟姗奶粉白皮书——消费者心声与市场趋势》.[R/OL].(2024).
[4]史巧,唐蓉,李会民,等. 高原饲养下荷斯坦牛乳和娟姗牛乳的营养成分和细菌多样性的比较及其相关性分析 [J]. 食品工业科技, 2023, 44 (7): 124-132.
[5]唐烁,刘春霞,胡文慧,等. 娟姗牛乳脂肪酸组成特征及其与荷斯坦牛乳的差异 [J]. 食品科学, 2025, 46 (21): 219-226.
[6]张明军,郝海生,朱化彬,等. 娟姗牛——我国奶业生产重要的品种遗传资源 [J]. 中国奶牛, 2008, (1): 11-14.
[7]秦锐. 中国儿童钙营养专家共识(2019年版) [J]. 中国妇幼健康研究, 2019, 30 (3): 262-269.
[8]卢娜,刘高飞,王雅晶,等. 不同品种奶牛产奶量、乳成分、血清生化指标与乳钙含量的相关性研究 [J]. 动物营养学报, 2018, 30 (8): 3302-3310.
[9]越秀乳业公众号：头条播报：国内首款！辉山玛瑞通过SGS权威认证. https://mp.weixin.qq.com/s/rlwxxqN8KWD5yTX5tFk4KQ
[10]姜红如,王惠君,王志宏,等. 山羊乳营养功能特性与健康作用的研究进展 [J]. 中国食物与营养, 2024, 30 (11): 70-74.
[11]何湘丽,陈立韬,刘洋,等. 绵羊乳营养组成及消化特性研究进展 [J]. 中国乳业, 2024, (10): 110-116+122.
[12]马淑珍,付雨璇,危嘉欣,等. β-酪蛋白A1/A2型变体的检测与产品研发以及β-酪啡肽-7对人体健康的潜在影响研究进展 [J]. 食品安全质量检测学报, 2025, 16 (18): 240-246.
[13]刘铭,鲁杏茹,李笑,等. A1型和A2型β-酪蛋白分离纯化及其消化特性 [J]. 中国食品学报, 2024, 24 (11): 107-117.
[14]草饲奶粉消费者洞察研究报告[C]// 艾瑞咨询系列研究报告（2022年第7期）.2022: 2-44.
[15]谢耀锋,谢娟秀,韦升菊,等. 水牛乳营养与功能特性的研究进展 [J]. 中国奶牛, 2022, (1): 34-37.
