奶粉冲调温度并没有固定的标准，各大奶粉品牌都有自己的规定。由于40℃和70℃分别介于低温和高温的临界，争议最大。我们一起看看这两种方式冲调有什么区别呢？
70℃度白开水冲调奶粉，降低阪崎杆菌及沙门氏菌
WHO（世界卫生组织）和联合国粮农组织（FAO）在2007年出版的《安全制备、贮存和操作婴儿配方奶粉：指导原则》中建议婴幼儿配方奶粉的冲调水温应该为70℃,这样的温度可以降低阪崎杆菌及沙门氏菌对宝宝健康的威胁。
WHO/FAO在当时在指导中认为，婴幼儿配方奶粉不是无菌产品，可能含有引起疾病的病原体，通过正确的配制和操作可以降低致病风险。
但是，这样的温度的确会破坏掉一部分不耐高温的营养素，如降低蛋白活性，产生一些蛋白质絮状物沉淀，破环一部分维生素C等。不过这样的损失只是少部分，用70℃度冲调是可行的。
温馨提示：阪崎杆菌对提抗力差的婴幼儿群体威胁极大，所以不足2个月的婴儿、早产儿/低体重儿及免疫力差的宝宝。你可以用70℃的水温来冲调配方奶粉，只是冲调好后的奶粉需要更长的冷却时间。
40℃白开水冲调奶粉，营养活性高、冲调更快捷
多数奶粉的冲调建议都低于70℃，普遍为40-55℃之间。其目的之一就是最大程度保护奶粉中各营养物质的活性，此外，这个温度区间冲调的奶粉溶解度也相对理想，并且冲调之后能够很快达到宝宝入口的适宜温度。
尽管，阪崎杆菌对宝宝健康威胁很大，但很多奶粉的建议冲调温度仍在40-55℃之间，其实为了最大限度地保护婴儿健康，因为大部分国家都在婴幼儿配方奶粉标准中严格控制阪崎肠杆菌，在抽样时均为零检出。之后对使用高温冲调奶粉的要求也自然降低。
一般正常销售的配方奶粉，质量安全都有保障，用40-55℃之间的水温冲调也可放心。每种奶粉的配方有差异，溶解性各不相同，参考奶粉包装的建议最好。冲调的温度过低，奶粉没有办法完全溶解，会使奶粉口感不好，影响宝宝进食的欲望；水温过高，则容易导致奶粉中的一些维生素类营养成分被破坏，营养价值下降，时间久了会导致宝宝营养素缺乏。
（责任编辑：白淯元）
